“新鲜鱼如何留存，新鲜鱼通常放在冷冻还是冷藏?”

如果没有新鲜的鱼，就容易变质，但是变质后不仅口感和营养与预想的相差甚远，还会严重影响健康，新鲜的鱼是怎么剩下的呢？

1 .活鱼的冷冻法

最简单的方法是把买的活鱼直接放入冰箱和冷冻库，吃的时候取出来解冻。 这条鱼像活鱼一样新鲜。

2 .内脏盐水浸渍法

鱼的变质多从内脏开始。 所以，如果不想马上吃鱼的话，把鱼冷冻在冰箱里，不用洗，不用去鳞，就能把内脏浸泡在干净空，浓度10%左右的盐水中。

3 .芥末保鲜法

芥末是一种辛辣的草本植物，可以用细粉调味。 在鱼的表面或空腔涂适量的芥末，或均匀地涂在盛鱼的容器周围，放入芥末和密闭的容器中保留。

4 .热水解决方法

取出鲜鱼的内脏后，放入未打开的热水( 80~90度)中，稍微摆好姿势取出。 除去鱼表面的细菌和杂质后，生鱼的保存时间是热水未解决的生鱼的两倍。

5 .蒸汽解决方案

将鲜鱼洗净，切成适于烹饪的形状，放入具有透气性的容器中，将鱼块放入热蒸汽中杀菌消毒，会长久保留。

6 .酒精解决方法

撬开鲜鱼嘴，加入适量白酒和啤酒，放入阴凉处通风，防止腐败和变质。 可以提高烹调时的美味。

新鲜的鱼怎么剩下基本上就这样了，我们平时在家最常见的就是放冰箱还是直接放。 新鲜的鱼通常是冷冻还是冷藏？

冷冻保存为-20以下的低温薄保存，冷藏为0左右的保存，我们来看看冷冻保存和冷藏保存的不同点吧

肉质不同

在冷冻过程中，水产品内部水分形成的冰粒体积膨胀，破坏组织结构，发生冷冻变性解冻后内部水分沉淀，表面干燥，肉质变差，口感变差。

使用冷藏不会破坏水产品的组织结构，但是虾、蟹、墨斗等软、甲壳类水产品在保鲜过程中肉质浑浊，风味变差，肉质变软。

另外，由于保存温度高，需要抑制微生物的繁殖，因此保存期间只有3天。 我建议早点吃。

营养价值

冷冻海鱼会失去一点营养。 鱼结冰后，鱼肌原纤维中的水会形成冰晶，但解冻时不能与蛋白质分子聚合，因此无法完全吸收回鱼体内。 因为大部分冷冻鱼都在最佳时间冷冻，所以大部分营养物质都保存了。 这个损失不会影响鱼的中心营养价值。 和刚钓上来的鲜鱼差不多好吃，蛋白质和欧米茄3脂肪酸等营养物质也很丰富。

但是，在同一水槽中饲养不同海域、不同种类的鱼，不仅容易感染细菌，还可能死亡。 所以，水槽里鱼的一部分看起来很活泼新鲜，但实际上是靠水中的药物支撑着生命力的。

味道不同

如果有比较的话，冰淇淋和冷冻的味道还是可以品尝的(味道部分相同)。 冷藏的味道会更软，但最终冷冻会失去一点水分。

冷冻鱼更安全

《生、冷冻动物性水产品卫生标准( gb2733-2005 )》于2005年上市实施，规定冷冻产品包装在-15度至-18度的冷库中

美国食品药品管理局( fda )规定，鱼在食用前必须以-35度冷冻15小时或-20度冷冻7天，但欧盟标准是以-20度冷冻24小时以上。

-20度的低温下，可以比较有效地杀死细菌和寄生虫，吃起来更安全。 吃生鱼片时，为了杀死寄生虫，需要迅速冷冻。 因为这条冷冻鱼更安全。

在冷藏中，由于保存温度高，抑制了微生物的繁殖，所以保存期间只有3天。 我建议早点吃。

新鲜的鱼如何保留，取决于自己家的条件更方便。 关于是冷藏还是冷冻，如果马上吃的话可以冷藏，但是如果担心安全性的话冷冻也可以。

以前介绍过菜籽油的保质期是多久，必要时可以知道。