“土豆皮发绿还能吃吗，土豆发芽了会不会不能吃呢？”

土豆是日常生活中常见的食物，价格便宜，方法多样。 经常吃对你的健康有好处。 但是，给家里买的土豆很快就会变绿，有时也会发芽。 有人觉得能吃，也有人觉得不能再吃了。 你相信谁？ 因为切了土豆，所以在放锅之前颜色很快就变黑了。 那么，土豆皮变绿了也可以吃吗？ 那么，我们一起看看吧。

土豆皮变绿了也可以吃吗？

首先，我们需要知道土豆保存一段时间后为什么会变色。 储藏过程中，长期暴露在光照下，土豆表面会产生叶绿素，然后发生光合作用，颜色变成绿色。

另外，土豆中有一种特殊的物质叫龙葵，土豆变绿后其含量就会增加。 对土豆本身来说，可以起到对抗细菌和害虫，自我保护的作用，但对人体来说，摄取过多会影响健康。

这种物质对人体肠胃的健康有害。 摄入后，可能会引起恶心、呕吐等副作用，也可能引起胃的健康问题。

如果变绿的比例太大，或者已经发芽的话，最好不要吃！ 土豆局部变绿，发芽少的情况下，可以在切掉芽的眼睛和绿色的地方继续吃，但是吃的时候最好观察以下几点。

煮土豆之前请用水冲洗。 因为这个物质会溶解在水中，所以在水中泡一会儿后，可以比较有效地除去。 我建议烹调时加一点醋。 这有可能分解其中的毒素，大幅减少对健康的影响。

但是土豆一般会剥皮变黑。 其中的植物细胞剥皮后，与空气体接触，与氧气有一定的反应，颜色变黑，不错，煮得正常。

值得观察的是，土豆必须煮着吃。 土豆中含有的物质有可能影响蛋白酶的活性。 生吃不利于蛋白质的吸收消化，口感也不好。

为了防止土豆变绿，我建议你不要一次买太多。 保存环境必须避开光线。 吃饭的时候，用土豆代替白米和白面等主食就可以了。 摄取营养的时候，也可以补充食物纤维，增加饱腹感。 有助于减肥； 建议煮，蒸，低温煮。 经常炒菜的话，有可能产生不好的物质。

除了土豆外，土豆的外观和味道和土豆一样。 既然土豆发芽了，能不能不发芽吃？ 食物发芽了不能吃吗？

土豆和红薯不是一种植物，所以没有可比性。 红薯发芽时不产生毒素，但建议不要吃。 容易发霉，没有毒素，霉菌繁殖的过程中有可能产生毒素。

关于土豆皮变绿还能吃吗？ 土豆发芽了不能吃吗？ 介绍到这里了。 我希望对你有帮助。