“家里的面粉是低筋还是高筋，低筋、中筋、高筋面粉，究竟有什么区别？”

每个人在家里做饭的时候，面粉基本上可以说是我们居民不可缺少的主食。 但是，购买时，低、中、高筋小麦粉的区别经常不明显。 那么，家里的小麦粉是矮筋还是高筋呢？

.家里的面粉是矮筋还是高筋？

很多人怀疑家里的面粉是哪一种。 其实，我们生活中吃得最多的面粉应该是中筋面粉。 因为中筋面粉是用来做馒头、饺子、还有面的。

二.低筋、中筋、高筋小麦粉，到底有什么区别？

本质上，面粉是从小麦中磨成的面粉。 第一成分是蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪和矿物质元素。 市场上常见的小麦粉有三种，分别是低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉。 下面详细说明不同之处和具体用途。

低筋小麦粉，顾名思义，就是小麦粉中“面筋”的含量很低，这个“面筋”就是指小麦粉中的蛋白质。 含量越低面筋越差。 蛋白质主要在小麦面筋上，因为小麦面筋的颜色是黄色的，蛋白质含量越低小麦粉越白，蛋白质含量越高小麦粉越黄。

低筋粉的蛋白质含量在6%-8%左右，所以颜色是白色，但是面筋不好，延展性差，容易破裂。 优点是容易膨胀，口感柔软。 所以非常适合做蛋糕、松饼、点心、蛋挞。 特别是蛋糕，必须使用低筋粉。 不这样的话，会很软，口感会变硬，不好吃。

中筋粉的蛋白质含量约9%-11%，颜色非常白，面筋适中，延展性通常用途广泛。 中筋粉是生活中最常见的食物。 例如蒸馒头，包饺子，做馒头，做面条，烤年糕。 都是中筋粉。 另外，中筋粉也可以变成低筋粉和高筋粉(文末有妙招)。

中筋粉的蛋白质含量约为12%-14%。 由于麦麸含量高，颜色略呈黄色。 高筋面粉面筋非常好，富有弹性，延展性强，口感有嚼劲。 适用于油条、面包、千层、披萨等食品。 例如，前几天朋友之间流行的毛毛虫面包是用小麦粉做的。

上面是关于低筋粉、中筋粉和高筋粉的区别和应用。 筋小麦粉是生活中采用最多的，市场上散装小麦粉大部分是中筋小麦粉。 低筋粉和高筋粉的包装有确定的文案，但没有标注中筋粉。

另外，除了低筋粉、中筋粉、高筋粉以外，还有“无筋粉”。 其实，大家做凉面时，洗脸后留在脸上的面糊是干燥的无麸质粉，也称为小麦淀粉和小麦粉。 大家吃的面筋，本质上是面粉中的植物蛋白质，也就是面粉中的“面筋”。

我相信读了文案就知道了家里的小麦粉是矮筋还是高筋。 而且，大家在购买面粉时，一定要购买价格适中的，不要便宜地买那种材质不好的面粉。